Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan revani, kıvamı tutturulduğunda adeta bir lezzet şöleni sunar. Ancak bazen revani yapımı sırasında kıvam sorunları yaşanabilir ve sonuç vıcık vıcık bir tatlı olabilir. Peki, bu sorunu nasıl aşabilir ve baklava kıvamında, tam kıvamında bir revani yapabilirsiniz? İşte usta şeflerin sırları ve revani yapımının püf noktaları!
Revani Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Revani yapımında dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta bulunmaktadır. Bu noktalara dikkat ederek, mükemmel kıvamda bir revani elde etmek mümkündür:
- Malzeme Kalitesi: Kullanacağınız malzemelerin taze ve kaliteli olması, revaninin lezzeti açısından büyük önem taşır. Özellikle irmik ve unun kalitesi, revaninin kıvamını doğrudan etkiler.
- Ölçüler: Tarifteki ölçülere tam olarak uymak, kıvamın tutması için önemlidir. Göz kararı yapmak yerine, ölçü kabı veya tartı kullanmanız tavsiye edilir.
- Şerbetin Kıvamı: Şerbetin kıvamı, revaninin lezzetini ve kıvamını belirleyen en önemli faktörlerden biridir. Şerbetin ne çok yoğun ne de çok sulu olması gerekir. İdeal kıvam, hafifçe koyulaşmış bir şerbettir.
- Fırın Ayarı: Revaniyi pişireceğiniz fırının sıcaklığı ve pişirme süresi de önemlidir. Fırının önceden ısıtılmış olması ve revaninin kontrollü bir şekilde pişirilmesi gerekir.
Baklava Kıvamında Revani İçin Püf Noktaları
Baklava kıvamında, tam kıvamında bir revani yapmak için aşağıdaki püf noktalarına dikkat edebilirsiniz:
- İrmiği Kavurmak: İrmiği hafifçe kavurmak, revaninin daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar. İrmiği kısık ateşte sürekli karıştırarak, rengi hafifçe dönene kadar kavurun.
- Yumurta ve Şekeri İyice Çırpmak: Yumurta ve şekeri iyice çırpmak, revaninin kabarmasını ve hafif olmasını sağlar. Yumurta ve şekeri, krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Şerbeti Soğuk Dökün: Revani fırından çıktıktan sonra, soğuk şerbeti üzerine dökün. Bu, revaninin şerbeti daha iyi çekmesini ve kıvamının daha güzel olmasını sağlar.
- Dinlendirmek: Revaniyi şerbetledikten sonra, en az 2-3 saat dinlendirin. Dinlenen revani, şerbeti daha iyi çeker ve lezzeti daha da artar.
Revani Tarifi (Usta Şeflerden)
İşte size usta şeflerin sırlarıyla hazırlanan, baklava kıvamında revani tarifi:
Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
- Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
- Yumurta ve şekeri bir kapta iyice çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- İrmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ayrı bir kapta karıştırın. Yumurtalı karışıma ekleyip güzelce karıştırın. İsteğe bağlı olarak limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak revaninin üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin.
Bu püf noktalarını uygulayarak, siz de baklava kıvamında, tam kıvamında bir revani yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
