İlgili Makaleler
Karadeniz'de bol miktarda bulunan palamut, banklara tezahürat yaptı. Bol palamut varken Sinoplu balıkçılar da lakerda yapmaya başladılar. Meraklıları tarafından özenle hazırlanan lakerda üretimi oldukça zahmetli. Lacerda'nın iyi olması için meşe palamudu iris veya torik olmalıdır. Önce dilimler halinde kesilen balığın omurilikleri ince uçlu bir tel yardımı ile temizlenir. Balıklar temizlendikten sonra 3 gün buzlu suda bekletilir. Daha sonra cilanın en önemli kısmı tuzlanır. Tuzlu balıklar buzdolabına konur. Dinlendirilmek üzere alınan balıklar daha sonra saklama kaplarına alınarak hazır hale getirilir.
Lakerda, 2 kilogramlık kavanozlarda 300-350 liraya satışa sunuluyor. Büyük palamut ve torik balıklardan yapılır. Büyük balıklar kafaları kesilip suya konulduktan sonra belli dilimler halinde kesilir. Suya kan gelmesi için 3 gün bekletilir. Daha sonra iplik dediğimiz tellerle balığın kanı alınır. Birkaç gün daha suda bekletildikten sonra tuza konularak cilamız bu şekilde hazırlanır. Elimizde oldukça fazla cila vardı. 250-300 adet palamut ve dikenli cila yaptık, hepsi bitti. Şu anda torikanlardan yaptığımız 7-8 adet laker var ama tükenmek üzere, satıyoruz. Şu anda çok talep var ama vernikte o kadar çok yok. Bu da kaçınılmaz olarak fiyatları etkiler. "Şu anda bir cila kavanozunda 300-350 liraya satılıyor."
